Description de l'offre d'emploi
Descriptif de l’offre
notre client, Hotel 4* situé sur Collégien (77), recherche
UN 1ER CHEF DE PARTIE H/F
Missions:
• Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client • Manage et motive l’équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client
• Veille au respect des règles d’hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire• Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Supervise avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…
• Participe à l’élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable restauration
• Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques
• Veille ainsi au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats• Développe la motivation et l’adhésion de l’équipe de cuisine en créant un bon climat de travail
• Organise l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Assure la formation et le perfectionnement des membres de l’équipe • Se tient informé des tendances du monde dela restauration • Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs
• Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits dequalité
• Participe à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
• Participe à l’élaboration du plan de formation en collaboration avec le chef de cuisine et en assure le suivi
• Applique la législation du travail • Participe avec le chef de cuisine à l’élaboration du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie de l’hôtel • Participe à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du groupe et en favorisant les commandes via le logiciel du groupe
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Contribue à la bonne gestion des effectifs pour améliorer le « prime cost »
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Participe aux inventaires
• Contribue à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations• Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels
• Veille au respect et à l’application des règles d’hygiène (normes HACCP…)
VEHICULE INDISPENSABLE
Profil recherché
CAP CUISINE INDISPENSABLE
– Sens du client
– Goût d’entreprendre
– Souci de la propreté et de l’hygiène
– Leadership
– Rigueur et organisation
– Capacité d’adaptation
– Capacité à former et à transmettre son savoir
– Gestion du stress
– Réactif
– Créatif et innovateur
Avantages complémentaires au salaire
PRIMES SUR OBJECTIFS 13EME MOIS